Dalla passione di Camilla Parato, una storia di coraggio, talento e territorio: come una giovane donna ha trasformato una sfida in un punto di riferimento per la pizza in tutta la provincia
PONTE DI PIAVE – Se c’è un profumo che sa di casa, di famiglia e di passione, è quello della pizza appena sfornata. Ma dietro ogni impasto perfetto c’è una storia fatta di sacrificio, determinazione e scelte coraggiose. Quella di Camilla Parato, fondatrice e anima della Pizzeria Sottoriva di Ponte di Piave, è una di quelle storie che meritano di essere raccontate: una storia che parla di eccellenza, di territorio e di una donna che ha saputo trasformare un sogno in un’impresa di successo.
Da Oderzo a Dubai, passando per Verona: la formazione di una pizzaiola d’eccezione
Camilla, oggi 33enne, ha iniziato a lavorare a 16 anni come cassiera in pizzeria per mantenersi agli studi, ma presto si è appassionata all’arte della pizza, imparando con determinazione in un ambiente prevalentemente maschile. Dopo il diploma scientifico, si laurea in Oboe al Conservatorio di Padova e frequenta Psicologia, senza mai abbandonare il lavoro in pizzeria. L’esperienza internazionale a Dubai, dove lavora come musicista e pizzaiola, arricchisce la sua visione della pizza grazie al confronto con culture gastronomiche diverse. Tornata in Italia, si dedica all’enogastronomia di alto livello e affina la tecnica a Verona in locali prestigiosi come “Leon d’Oro” e “La Valle dei Mulini”. Nel 2021 rientra nella Marca Trevigiana e, dopo una breve esperienza come prima pizzaiola alla pizzeria Capri di Ponte di Piave, fonda la Pizzeria Sottoriva, portando innovazione e qualità nel territorio, sostenuta dal marito Lorenzo e dalla famiglia.
Una rivoluzione nel piatto: ingredienti d’eccellenza e gusti che fanno assaporare la stagione
Con l’arrivo del caldo, arriva anche il menu estivo di Pizzeria Sottoriva. È un menu che sa di freschezza, di sapori decisi, di serate con gli amici e di ricordi di pranzi in famiglia.
Ogni menu, per Camilla, è un momento di riflessione: parte dai suoi ricordi, dai cibi preferiti da tutti, per portarli aggiornati e con un’interpretazione personale. In tutto ciò, la sua visione dei sapori gioca un ruolo fondamentale.
Tutte le nuove pizze sono abbinate accuratamente a una birra specifica selezionata, perché sia il morso sia il sorso ricoprono un’importanza di prim’ordine nell’esperienza da Pizzeria Sottoriva. Ulteriore novità di questo menù è l’abbinamento di alcune pizze con gin & tonic accuratamente scelti.
Pochi ingredienti, di altissima qualità, lavorati sempre a mano e da freschi, per preservarne tutti i sapori e le consistenze: oggi vogliamo portarvi a conoscere in anteprima quelle che saranno le vostre nuove pizze:
Culatello: Un incontro raffinato tra la dolcezza vellutata del pomodoro giallo “Oro del Vesuvio” e la cremosità autentica del fiordilatte “Latteria del Molise”. Le zucchine trifolate aggiungono una nota fresca e delicata, mentre il culatello di Zibello DOP regala un tocco nobile e sapido. A chiudere, l’olio EVO “Coratina Guglielmi” sigilla l’armonia con la sua intensità fruttata. Una pizza che celebra l’eccellenza italiana, con pochi gesti sapienti e ingredienti d’autore.
Matera: Una pizza che racconta il Sud con passione e profondità. I pelati “Oro del Vesuvio” stendono una base viva e intensa, accolta dalla morbidezza della mozzarella fiordilatte “Latteria del Molise”. Le melanzane al forno, insaporite con pomodorini, erbe aromatiche e aglio fresco, preparate come la nonna di Camilla le ha insegnato, evocano i profumi delle cucine meridionali di una volta. Il caprino fresco “Perenzin” dona una nota fresca e avvolgente, mentre il capocollo di Martina Franca chiude con eleganza e carattere. Un viaggio sincero tra sapori autentici e ricordi d’estate.
Maracaibo: Un’esplosione di freschezza e carattere, dove ogni ingrediente danza con leggerezza e intensità. La crema di zucchine alla menta apre con un tocco fresco e aromatico, abbracciando il fiordilatte “Latteria del Molise” e le zucchine trifolate. Il guanciale in cottura dona croccantezza e sapidità, mentre i gamberi al pepe di Sichuan sorprendono con la loro nota esotica e pungente. Chiude la maionese al lime, che rinfresca e armonizza. Una pizza che osa con equilibrio e conquista con stile.
La ricca: Una parmigiana di melanzane come non l’avete mai assaggiata. I pelati “Oro del Vesuvio” stendono una base ricca e vibrante, il fiordilatte “Latteria del Molise” aggiunge la sua cremosità sincera, e le melanzane al forno — arricchite con pomodorini, origano, maggiorana e aglio fresco — fatte alla salentina come la nonna di Camilla amava portare in tavola, raccontano tutta la tradizione del Sud e della sua famiglia. Il pesto al basilico porta freschezza e profumo, mentre le chips croccanti di Asiago Stravecchio rivisitano il concetto di gratinatura con un tocco sorprendente. Una pizza che è ti avvolge e conquista, un omaggio alla parmigiana con creatività e rispetto.
Mazara del vallo: Un viaggio tra terra e mare, raffinato ed essenziale. La burrata pugliese, cremosa e avvolgente, accoglie le crudités di gamberi rossi di Mazara del Vallo, veri gioielli del Mediterraneo. La senapata di arance accende il palato con un equilibrio dolce-piccante, mentre l’alga nori regala un tocco marino e sorprendente. Una composizione elegante, cruda e viva, dove ogni elemento è protagonista in un racconto di gusto firmato Camilla.
My fair lady: Leggera, elegante e luminosa come una passeggiata d’estate. La crema di zucchine alla menta apre con freschezza e delicatezza, accogliendo un’esplosione di verdure estive croccanti e colorate. La salsa tzatziki vegana aggiunge una nota cremosa e avvolgente, mentre il basilico fresco e l’olio EVO “Coratina Guglielmi” completano il piatto con equilibrio e intensità. Una pizza vegetale e raffinata, pensata per chi cerca gusto senza rinunciare alla leggerezza.
La mortadella: Una golosa carezza in formato panino, dove la pizza soffice abbraccia un cuore irresistibile. La burrata pugliese scioglie la sua cremosità su fette generose di mortadella “Artigianquality” con pistacchio, esaltata dalla freschezza agrumata dello zest di limone. La granella di pistacchio di Bronte aggiunge croccantezza e intensità, mentre l’olio EVO “Coratina Guglielmi” lega tutto con il suo carattere fruttato. Un morso e sei già in festa.
Un team giovane, premi e riconoscimenti
Oggi Sottoriva conta 12 dipendenti, una squadra eterogenea per età e provenienza, ma unita dalla passione per il proprio lavoro e dall’entusiasmo nel presentare un prodotto che ambisce all’eccellenza. Lo scopo di Camilla è far vivere un’esperienza unica ai suoi clienti, ponendo tanta attenzione al cibo quanto al servizio, che diventa pilastro essenziale della Pizzeria Sottoriva. Questo impegno quotidiano da parte di Camilla e di tutto lo staff ha portato la pizzeria a ricevere il Tripadvisor Traveller’s Choice 2024, la menzione nella Guida al Mangiare e Bere Bene a Vicenza e dintorni 2025 e il primo posto tra le pizzerie della provincia di Treviso su Tripadvisor.
“Il nostro obiettivo principale – sottolinea Camilla – è garantire che ogni cliente lasci il locale pienamente soddisfatto, sia per la qualità della pizza sia per l’eccellenza del servizio ricevuto. Ci impegniamo quotidianamente affinché il nostro locale rappresenti un punto di riferimento per l’ospitalità.”
Innovazione, famiglia e futuro
Il successo di Sottoriva è anche merito di Lorenzo, marito di Camilla e responsabile marketing e vendite, che ha sostenuto il progetto lavorando giorno e notte. La pizzeria si è adattata alle nuove tecnologie, mantenendo però un’anima profondamente legata alla tradizione e al territorio. Dalla scelta dei fornitori locali al nome stesso del locale, tutto parla di radici e di futuro.
Pizzeria Sottoriva non è solo un luogo dove mangiare: è un’esperienza che unisce passione, eccellenza e identità. Una storia tutta trevigiana che dimostra come, con talento e coraggio, anche i sogni più ambiziosi possono diventare realtà
Pizzeria Sottoriva
Via Dante 8a
31047 Ponte di Piave (TV)
Tel: 379 289 0449
Email: info@pizzeriasottoriva.it
Sito web: www.pizzeriasottoriva.it
