Tradizione, territorio e nuove idee: la rinascita di un simbolo nel cuore del Cansiglio
Sono Jonathan Alban e insieme ai miei genitori Siro Alban e Fanny Gava sono uno dei gestori del Sant’Osvaldo, lo storico locale al centro della Piana del Cansiglio che sta per riaprire le porte. L’idea di riportare in vita questo luogo nasce da lontano: oltre dieci anni fa mio padre si era innamorato del Sant’Osvaldo e aveva già provato a prenderlo in gestione, senza però riuscirci. Oggi, dopo tanto tempo e impegno, il sogno di famiglia diventa realtà.
Le emozioni che ci accompagnano in questa sfida sono tante. Non sono mancate le difficoltà e i momenti complessi, ma vedere il locale rinascere ci ripaga di ogni sforzo. Riportare in vita un simbolo della Piana del Cansiglio dopo anni di inattività è un’esperienza che ci riempie di orgoglio e di responsabilità verso chi ha sempre amato questo posto.
Per valorizzare la storia e la tradizione del Sant’Osvaldo stiamo lavorando sul recupero degli elementi caratteristici del locale, riportando alla luce dettagli e atmosfere che hanno fatto la storia di questo luogo. Vogliamo che chi entra al Sant’Osvaldo ritrovi il calore e l’autenticità che lo hanno sempre contraddistinto.
La nostra proposta gastronomica sarà fedele alla tradizione, ma con qualche tocco ricercato. Oltre ai piatti tipici del territorio, offriremo anche la pizza romana, in una versione gourmet realizzata con ingredienti selezionati. Non saranno le classiche pizze, ma creazioni particolari pensate per esaltare i sapori locali. L’obiettivo è portare sempre nuove idee, sia per il locale che per la Piana del Cansiglio, con alcune sorprese che sveleremo più avanti.
Un altro aspetto a cui teniamo molto è l’utilizzo di prodotti locali: la carne di Black Angus che useremo arriva dall’azienda agricola di mia sorella, situata a Sarmede. Puntiamo a valorizzare le eccellenze del territorio, offrendo una cucina genuina e a filiera corta. Inoltre, sarà attivo anche un chiosco esterno, ideale per chi desidera bere o mangiare qualcosa di veloce durante una pausa nella natura del Cansiglio.
All’esterno a breve verranno installate le colonnine per la ricarica delle auto e delle bici elettriche. In questo modo i nostri ospiti posso utilizzare il tempo del pranzo per fare il pieno di energia.
Con passione e dedizione, la nostra famiglia è felice di restituire alla comunità e ai visitatori un luogo che fa parte a pino titolo della storia della Piana del Cansiglio.
