Nata a Napoli nel 1870, prima nella classifica delle 50 migliori pizzerie al mondo
TREVISO – La prima cosa che colpisce non è la pizza. È quel profumo di pomodoro e impasto appena sfornato che ti viene incontro già dal parcheggio, una sera qualsiasi in viale Fratelli Bandiera, dove fino a poco fa c’era il “Vecchio Boschetto” e oggi c’è una piccola fetta di Napoli trapiantata a Treviso: l’Antica Pizzeria da Michele, la pizzeria più premiata al mondo.
Non è uno slogan pubblicitario: è il curriculum di un’insegna storica nata nel 1870 a Forcella, nel cuore pulsante di Napoli, dove la famiglia Condurro diede vita a una tradizione di maestri pizzaioli che da allora non si è mai interrotta. Oggi quella tradizione conta circa 75 pizzerie distribuite in tutto il mondo, ha collezionato il primo posto nella classifica delle 50 migliori pizzerie del pianeta e, da poche settimane, ha scelto Treviso come nuova casa.
Dentro il locale è un via vai continuo: famiglie, coppie, gruppi di amici, tutti con la stessa aria curiosa di chi vuole capire cosa c’è dietro a questa fama mondiale. L’ambiente è luminoso, informale, con quella chiacchiera di sala che fa subito clima da pizzeria, anche se alle pareti e sul menu si intuisce subito che qui, dietro alle pizze giganti che escono dal forno, c’è oltre un secolo di storia e tecnica partenopea.
Al centro di tutto, però, resta la pizza. Maxi, davvero: parliamo di “ruote di carro” da 35–38 centimetri, tanto grandi che faticano a stare nel piatto, come vuole la tradizione napoletana più autentica. L’impasto riposa 24 ore: il tempo giusto perché la lievitazione lenta faccia il suo lavoro e renda ogni morso leggero, profumato e straordinariamente digeribile. Il condimento parla napoletano stretto: pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte selezionato e ingredienti che arrivano direttamente dalla filiera certificata del marchio Da Michele — una pizza talmente seria da essere la prima in Italia certificata blockchain per la tracciabilità degli ingredienti.
A sovrintendere ai forni di Treviso c’è Rosario Ferraro, maestro pizzaiolo con allievi saliti sul podio dei campionati mondiali come Antonio Falco: una di quelle figure che si muovono in pizzeria con la calma serena di chi conosce ogni segreto dell’impasto e sa riconoscere “a occhio” il momento esatto in cui la pizza è pronta. Con lui, anche le tecniche di cottura sono innovative e custodite gelosamente — non vogliamo svelarvi tutto, alcune cose si scoprono solo sedendosi a tavola.
Il locale si trova in Viale Fratelli Bandiera 8, con un ampio parcheggio che invita a fermarsi senza pensieri. Oggi conta circa 160 posti interni e un giardino esterno perfetto per le serate più miti. Ma la sorpresa non è finita: a breve aprirà anche una nuova sala con un centinaio di posti in più e una proposta diversa dalla classica pizza alla carta, pensata per chi vuole vivere l’esperienza “Da Michele” in versione ancora più completa.
l’Antica Pizzeria da Michele
Viale Fratelli Bandiera 8, 31100 Treviso
Tel: 3444764606
https://damichelemestre.it
